Pochopenie keramického riadu (výhody, nevýhody a ako s ním variť)

V súvislosti s bezpečným prírodným riadom je veľa nejasností, čiastočne preto, že je ťažké rozpoznať rozdiel medzi bezpečným kusom riadu a zeleným umývaním. jeden. Keď som chcel svoj nepriľnavý riad vymeniť za niečo lepšie, pustil som sa do výskumu, aby som našiel najlepšie možnosti riadu. Jedným z ocenených bol keramický riad. A keď som jeden rok dostal na Vianoce niekoľko kusov riadu Xtrema, chytilo ma to.


Čo je keramický riad?

Keramický riad je celý vyrobený z keramickej hliny, ktorá je tvarovaná, sušená, vypaľovaná a glazovaná. Keramický riad je najbezpečnejšia možnosť, ktorú som pre riad našiel.

A dáva zmysel, že keramika by bola dobrou voľbou. Po mnoho storočí bola keramika najlepším, nielen ak spôsobom varenia a skladovania potravín. Postupom času sa použili ďalšie materiály vrátane kovu ako železo, meď a hliník. Neskôr prišiel chemický náter ako teflón, ktorý sľuboval nepriľnavý povrch.


Keramika sa po celú tú dobu stále používa, pretože je tak bezpečnou (a peknou) možnosťou. Kvalita keramiky sa tiež neustále zlepšuje. Keramika spred storočí (aj tisícročí) bola oveľa krehkejšia ako keramika, ktorú máme dnes.

Prečo keramika?

Mnoho ľudí vie, aké nebezpečenstvo majú nepriľnavé panvice pokryté teflónom. Povlak je vyrobený z perfluorochemikálií (PFC), o ktorých sa preukázalo, že sú karcinogénne, narúšajú rovnováhu hormónov a ovplyvňujú vývoj plodu. Existuje tiež obava z prehriatia panvice a náhodného zabitia vášho domáceho miláčika alebo ochorenia na chrípku.

Teflón je teda vonku. Čo však s iným prírodnejším riadom, ako je liatina? Liatina je určite lepšia voľba ako teflón, a ak je to to, čo máte a môžete si to dovoliť, je to dobrá voľba. Liatina má však aj svoje mínusy. Pre jedného môže vyplavovať železo do potravy (ale forma železa, ktorá nie je biologicky dostupná). Tomuto problému sa vyhnete vyhýbaním sa vareniu tekutín (po dlhšiu dobu) alebo kyslým jedlám.

Smaltovaná liatina môže pomôcť znížiť vylúhovanie, ale je veľmi drahá. Ostatný prírodný riad ako nehrdzavejúca oceľ môže stále lúhovať nejaký kov do potravín, takže mám radšej keramiku kvôli jednoduchému faktu, že vôbec neluhuje nič. Obdobie.




Pochopenie keramického riadu: skutočné vs. falošné

Ako som už spomenul, v súvislosti s keramickým riadom je veľa nejasností. Niektoré spoločnosti natierajú svoj kovový riad keramickou glazúrou a nazývajú ho keramický riad. Táto falošná keramika to nereže. Ako v tomto podcaste spomenul Rich Bergstrom z Ceramcor, tieto druhy keramického riadu s nižšou kvalitou používajú glazúry, ktoré sú chemicky získané (prečítajte si: plné toxických chemikálií) a nevydržia dlhšie ako niekoľko rokov.

Spočiatku ma znepokojovalo, že keramický riad (vrátane Xtrema) sa vyrába v Ázii a na iných miestach, kde glazúra môže obsahovať olovo. Z aktualizovaného výskumu mám obavy v súvislosti s mnohými druhmi keramického riadu, ale našiel som jednu značku, ktorá zverejňuje nezávislé výsledky testov, ktoré ukazujú, že ich panvice nevylúhujú žiadne olovo ani iné kovy.

Výhody keramického riadu

Je zrejmé, že mám rád svoj keramický riad od spoločnosti Xtrema a tu je niekoľko dôvodov:

  • Veľmi ľahko sa čistí - Pretože môžete používať mydlo a abrazívne čistiace prostriedky, ako je oceľová vlna a sóda bikarbóna, je čistenie týchto panvíc hračkou (oveľa jednoduchšie ako liatina!).
  • Nebude poškriabaný - Aj keď sa niektoré keramické nádoby môžu poškriabať, riad Xtrema je taký odolný, že je odolný proti poškriabaniu. Môžete použiť kovové náradie bez obáv zo zničenia panvice.
  • Varí na miernom ohni - pretože dobre drží na teple, nie je potrebné variť na ničom vyššom ako strednom / vysokom.
  • Vhodné do umývačky riadu - Niektorá keramika nemusí byť v umývačke riadu, ale Xtrema je 100% vhodná do umývačky riadu.
  • Trezor - vynikajúci na prechod od sporáka k rúre.
  • Sporák - Môže byť použitý na elektrický, sklenený alebo plynový sporák.
  • Bezpečné pre chladničku / mrazničku - možno vložiť aj do mrazničky, vyhýbať sa plastom.
  • Odoláva vysokému teplu - Niektorá keramika nemusí byť schopná odolávať extrémne vysokému teplu, ale Xtrema vydrží zahriatie na 2 500 stupňov F. Nikto ho nebude tak vysoko ohrievať, ale ukazuje, že sa dá použiť v najvyššom teple. situácie bez zlyhania.
  • Lepšia chuť jedla - Niektorí tvrdia, že chuť jedla vareného v keramickom riadu je lepšia a jedlo nevyschne.
  • Celkový vzhľad - Môže sa to zdať ako maličkosť, ale keramický riad je rovnako krásny!
  • Jedlo sa varí rovnomerne - Jedlo sa varí zvnútra aj zvonka (už nie je spálené zvonka / surové zvnútra).

Moju úplnú recenziu na Xtrema si môžete prečítať tu. Ak sa rozhodnete kúpiť iný keramický riad ako Xtrema, odporúčam skontrolovať, či je podobne testovaný.


Zápory

Milujem keramiku, ale keramický riad má niekoľko nevýhod. Pre jedného to trvá dlhšie, kým sa zohreje (ale veľmi dobre udrží teplo). Je tiež rozbitný, ale pri správnej starostlivosti môže byť veľmi odolný.

Pri tomto type riadu je tiež dôležité zaoberať sa obavami o olovo a ťažké kovy. Urobil som si o tom vlastný výskum a zistil som, že pri testovaní vylúhovaním sú tieto panvice bezpečné. Absolvujú tiež testy tretích strán a Prop 65 v Kalifornii, čo znamená, že by nemali vylúhovať kovy do potravín. Z tohto dôvodu ich osobne považujem za bezpečné, ale ak sa vás to týka, odporúčam vám urobiť si vlastný výskum bezpečnosti.

Ako variť s keramickým riadom

Keramika je prírodná a bezpečná voľba pre riad, ale prichádza s malou krivkou učenia. Keramika sa dá väčšinou použiť rovnako ako iný riad. Niektorí ľudia zistili, že keramika sa oveľa ľahšie používa na veci ako miešané vajcia ako liatina alebo nehrdzavejúca oceľ. Medzi keramickým a iným riadom je ale jeden veľký rozdiel.

Ako som už spomínal, keramický riad sa zohreje na pár minút, na rozdiel od kovových panvíc, ktoré sa rýchlo zohrejú. Na opačnej strane tiež lepšie drží ako väčšina ostatných riadov, čo znamená, že môžete vypnúť oheň o niekoľko minút skôr, ako bude hotové, a jedlo sa bude ďalej pripravovať. To znamená, že príprava jedla vyžaduje menej energie! (Nezabudnite však upraviť časy varenia, aby ste zabránili nadmernému vareniu).


Ďalšie tipy na používanie keramického riadu:

  • nedávajte prázdnu panvicu na silný oheň. Najskôr pridajte trochu vody alebo ju prilepte na miernom ohni.
  • nepoužívajte nepriľnavý sprej. Môže to spôsobiť nahromadenie na panvici (a rovnako to nie je zdravé). Vyberte si tuk odolný voči vysokým teplotám, ako je kokosový olej alebo avokádový olej.
  • Aj keď Xtrema nie je poškriabaná, niektoré iné značky nemusia byť. Používanie drevených lyžičiek na kov môže zabrániť poškriabaniu.
  • Pri ukladaní nádoby neskladujte ani nestopujte (pokiaľ nepoužívate medzipamäť medzi jednotlivými vrstvami).
  • Na väčšinu vecí používajte mierne až stredné teplo. Pretože keramika nevyžaduje veľa oleja, potraviny sa budú pri nízkych teplotách dusiť.

Spodná čiara

Aj keď si varenie s keramickým riadom môže vyžadovať určité úpravy, ľahko sa čistí a je odolné proti poškriabaniu. Keramika je pri starostlivosti odolná a môže nahradiť takmer všetok ostatný riad.

Ako pridružený partner spoločnosti Xtrema sa dohodli, že ponúknu mojim čitateľom zľavu. Ak sa rozhodnete vyskúšať tento typ riadu, ušetrite 10% pomocou kódu WMX10 na tomto odkaze.

Aký je váš obľúbený druh riadu? Vyskúšali by ste keramiku?