Dokonalá holandská omáčka (iba so 4 ingredienciami!)

Mmmmm … maslo a vajcia šľahané dokopy do krémova s ​​trochou štipľavého zipsu na bootovanie! Čo môže byť chutnejšie? Táto holandská omáčka je u nás stálicou, pretože je ľahko pripraviteľná a plná zdravých bielkovín a tukov a obľúbená omáčka našich detí pre svoju maslovú príchuť.


(Pretože to, čo nemiluje maslo, že?)

Tajomstvo lásky k zelenine? Holandská omáčka!

nie je vôbec ťažké pripraviť holandskú omáčku od nuly. Táto omáčka má iba 4 prísady, ktoré sú základom takmer každej kuchyne a kedykoľvek.


Holandská omáčka môže byť najčastejšie spájaná s vajcami Benedict (pozri moju bezzrnnú verziu Eggs Benedict tu), ale táto všestranná citrónovo-maslová omáčka tiež skutočne zdobí morské plody, zeleninu a boky. V skutočnosti je to náš malý trik, ako prinútiť naše deti, aby jedli zeleninu, ktorá nemusí byť ich obľúbenou.

Milujem holandskú omáčku na špargli (zvlášť zabalenú v slanine bez dusičnanov alebo prosciutto … mmm! …) alebo na čerstvo grilovanom lososovi s karfiolovou ryžou.

O prípravu holandskej omáčky som sa dlho nepokúšal, ale teraz by som si ju radšej vyskúšal oveľa skôr. V skutočnosti to tak milujem, že som to vložil do svojhoKuchárska kniha v Innsbrucku.Rovnako ako všetky moje recepty v kuchárskej knihe sa zameriavam na zdravé, ľahké, rýchle a nenáročné prípravy … dajte mi vedieť, ak si myslíte, že táto holandská omáčka sa hodí na účet!

Poznámka o vajciach

Niektorí môžu byť znepokojení, že holandská omáčka vyžaduje použitie surových vajec. Používanie surových temperovaných vajec je v kulinárskom svete bežnou praxou. Julia Child sa nebála surových vajec (alebo masla) a klasické holandské recepty sa na túto ingredienciu spoliehali už celé veky.




Ako už bolo povedané, som prvý, kto pripúšťa, že sa náš potravinový systém za posledných pár generácií dramaticky zmenil. Na zmiernenie akýchkoľvek obáv o bezpečnosť používam iba čerstvé pasienkové vajcia z dôveryhodného zdroja, aby som znížil riziko ochorenia (a škrupiny pred prasknutím dôkladne umyte).

Empowered Sustenance má vynikajúci článok o zdravotných výhodách čerstvých vajec a o tom, prečo je z hľadiska bezpečnosti dôležitý zdroj.

Ale k receptu!

Ako si vyrobiť holandskú omáčku (od nuly)

Tento recept vyžaduje dvojitý kotol, ale je ľahké ho improvizovať tak, že na misku s vriacou vodou postavíte misku zo skla alebo nehrdzavejúcej ocele. Misa by sa v skutočnosti nemala dotýkať vody. Experimentujte a nájdite veľkosť, ktorá sa hodí.


Tento recept sa, bohužiaľ, dobre neuchováva, ale keďže sa spojí za menej ako 15 minút a v jednej miske (môj obľúbený druh receptu!), Nie je veľké problémy vybičovať si ho na raňajky, obed alebo večeru!

Vyskúšajte nižšie recept na ďalšie použitie pre holandskú kuchyňu!

zdravá holandská omáčka3,67 z 3 hlasov

Perfektný recept z holandskej omáčky

Lahodná a krémová domáca holandská omáčka vyrobená iba z piatich surovín a za 15 minút. Kurz Korenie Kuchyňa Francúzsky Čas na prípravu 5 minút Čas varenia 10 minút Celkový čas 15 minút Porcie 1 šálka kalórií 64 kcal Autor Katie Wells Odkazy na nasledujúce zložky sú odkazy pridružené.

Zloženie

  • & frac12; šálka masla rozpusteného
  • 4 žĺtky
  • 2 - 3 lyžičky čerstvej citrónovej šťavy
  • soľ a korenie

Inštrukcie

  • Roztopte maslo a uistite sa, že je len teplé, nie horúce.
  • V stredne veľkej miske vyšľaháme žĺtky s citrónovou šťavou a korením, až kým nebudú hladké.
  • Vložte misku so žĺtkami na malú panvicu s vriacou vodou a uistite sa, že sa misa nedotýka vody, alebo do dvojitého kotla.
  • Za pomalého pridávania rozpusteného masla neustále šľaháme žĺtky.
  • Po správnom zapracovaní pokračujte v šľahaní približne 2-3 minúty, kým nezačne hustnúť.
  • Ihneď použite alebo odstavte z ohňa a až do podávania zakryte.
  • Ak sa začne oddeľovať, primiešajte & frac12; lyžičku teplej vody pred podávaním.

Poznámky

Tento recept sa vôbec dobre neuchováva a nehreje, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, použite ho okamžite.

Výživa

Podávanie: 1 TBSP | Kalórie: 64 kcal | Sacharidy: 0,2 g | Bielkoviny: 0,7 g | Tuk: 6,9 g | Nasýtené tuky: 4,1 g | Cholesterol: 68 mg | Sodík: 78 mg

Páči sa vám tento recept? Prezrite si moju novú kuchársku knihu alebo všetky moje recepty (viac ako 500!) V osobnom týždennom plánovači jedál tu!

Vyskúšajte tieto ďalšie spôsoby použitia holandskej omáčky!

  • Na dusenom karfiole, mrkve a brokolici (Kalifornia Medley)
  • Cez omeletu
  • Cez kuracie prsia preliate kanadskou slaninou bez obsahu dusičnanov a taveným syrom pre improvizované kuracie cordon bleu
  • Ako dip na slaninou zabalené lososové koláče
  • Ako dip s blanšírovanou a chladenou špargľou na občerstvenie

Už ste niekedy pripravovali holandskú omáčku? Ak nie, pokúsite sa o tento recept? Dajte mi vedieť nižšie!


Tento jednoduchý recept na holandskú omáčku používa zdravé vajcia, maslo kŕmené trávou a citrónovú šťavu pre jednoduché a chutné korenie.