Je pre vás Tilapia zdravá?

Ryby sa považujú za zdravý zdroj bielkovín, pretože sú chudé, ľahko stráviteľné a plnené zdravými omega-3 mastnými kyselinami a ďalšími dôležitými minerálmi.


Tienistou stránkou príbehu však je, že asi 50% rýb, ktoré konzumujeme, sa chová v továrňach a z tohto percenta má spravodlivý podiel tilapia. Podľa údajov Health Health Facts to bola v roku 2017 štvrtá najviac konzumovaná ryba v Spojených štátoch.

Nie je prekvapením, že tilapia je tiež jednou z najlacnejších druhov rýb na trhu. Čo by vás tiež mohlo zaujímať - mohlo by byť niečo také lacné skutočne zdravé?


Čo je Tilapia?

Tilapia je tropická ryba a je členom rodiny Cichlíd. Táto ryba pochádza z Afriky a na Blízkom východe, aj keď väčšina tilapie, ktorú nájdete v obchodoch, pochádza z rybích fariem. V skutočnosti má viac ako 135 krajín farmy tilapie, v čele ktorých je Čína (a dodáva priamo do USA).

Mnoho ľudí si dopraje konzumáciu tilapie, pretože je to taká mierne chutná biela ryba. je ľahké sa variť a funguje skvele v tacos a iných ľahkých receptoch.

Tilapia je ľahko chovateľná ryba, ktorá sa lacno stravuje, rýchlo rastie a je mimoriadne odolná. Toto však bohužiaľ robí z tilapie nenáročnú rybu na chov so zlým postupom.

Prečo sa Tilapia chová

je úžasné, aká prispôsobivá môže byť ryba tilapia. Znáša rôzne koncentrácie solí a vysoké koncentrácie pesticídov, zvyškov liekov a hnojív. Takéto podmienky typicky spôsobujú premnoženie rias, ktoré významne znižuje množstvo kyslíka vo vode. To často robí problém iným rybám, ale tilapia dokáže prežiť aj tieto drsnejšie podmienky.




Tilapia sa živí väčšinou riasami a morskými planktónmi, aj keď môže jesť takmer všetko, vrátane kukurice a sóje. To by mohol byť problém, pretože ich strava by mohla ľahko obsahovať GMO alebo pesticídy.

Keďže ide o tropickú sladkovodnú rybu, tilapia nemôže prežiť v studenej vode. Väčšina tilapie spotrebovanej v USA sa preto chová v Ázii.

Nebezpečenstvo farmy Tilapia

Čína je najväčším vývozcom chovaných rýb, čo predstavuje problém v dôsledku znečistenia vody. Tieto farmy tiež hojne využívajú pesticídy, antibiotiká a ďalšie chemikálie, aby udržali ryby nažive a maximalizovali zisk.

FDA, bohužiaľ, nerobí príliš veľa pre zaistenie bezpečnosti tilapie. Iba vzorkujú asi 1 - 2% dovážaných morských plodov, aby skontrolovali nelegálne chemikálie, ktoré sú v USA zakázané. Spomedzi testovaných zásielok rýb je miera odmietnutia tilapie vysoká: až 82% v roku 2014.


Ryby tilapie, ktoré prechádzajú (alebo unikajú) z testovania FDA, môžu stále obsahovať sporné lieky alebo iné zvyšky, aj keď to nie je z Číny. Štúdia tilapie pochádzajúcej z Južnej Ameriky zistila, že dve z troch vzoriek obsahovali malachitovo zelenú a horec fialovú, o ktorých je známe, že oba spôsobujú rakovinu. Všetky vzorky obsahovali najmenej jeden ťažký kov, ako je ortuť, kadmium, arzén alebo olovo.

Aj keď sú hladiny pod bezpečnostnými limitmi FDA, môže to byť z dlhodobého hľadiska stále škodlivé. Odporúčam vyhnúť sa importovanej tilapii, pretože jednoducho nemôžete vedieť, čo v nej je.

Existujú dôveryhodné zdroje tilapie?

Druh. Ak naozaj chcete jesť tilapiu, držte sa druhu, ktorý je chovaný v USA

Oveľa lepšou možnosťou je domáci rybolov, pretože je prísnejšie regulovaný z hľadiska čistoty. Nevýhodou je, že bývajú nákladnejšie ako dovážané tilapie.


Ak sa chová tilapia správne, nie je to pre zdravie to najhoršie. Krmia sa vegetariánskymi stravami a chovajú sa relatívne krátko, čo znamená, že existuje menší priestor pre biomagnifikáciu (proces, pri ktorom sa toxické znečisťujúce látky hromadia v potravinovom reťazci). Ak sú ryby správne chované a kŕmené kvalitným krmivom, mali by byť menej znečistené ako ryby, ktoré jedia iné ryby.

Vieme však, že to tak nie je vždy! Ak sa rozhodnete tilapiu občas konzumovať, chcete ju získať od renomovaných spoločností. Uistite sa, že používajú aj testy tretích strán, aby sa zabezpečila bezpečnosť rýb pre ľudskú konzumáciu.

Je Tilapia zdravá?

Na to je potrebné odpovedať na zložitú otázku. Existuje niekoľko dobrých zdravotných výhod tejto populárnej ryby, najmä vysoký obsah bielkovín a nízky počet kalórií. Tilapia má tiež veľmi nízky obsah tuku. Na 100 gramov sa v ňom zachytia iba necelé dva gramy tuku. Ale je to práve to malé množstvo tuku, ktoré nesie svoje problémy.

je dôležité zabezpečiť, aby vaše omega-3 a omega-6 mastné kyseliny boli v zdravej rovnováhe. Príliš veľa omega-6 mastných kyselín môže viesť k zápalu, ktorý zhoršuje problémy ako srdcové choroby. Tilapia bohužiaľ obsahuje zvýšené množstvo omega-6 a málo omega-3, aby sa mohli považovať za zdravé.

Stručne povedané, lepšie je jesť hovädzie alebo kuracie mäso z trávy, aby vaše srdce získalo zdravé omega-3 tuky.

Čo s ortuťou v Tilapii?

Väčšina ľudí je znepokojená hladinou ortuti v morských plodoch, najmä tehotné ženy.

Morské plody s najvyšším obsahom ortuti sú zvyčajne na vrchole potravinového reťazca, ako sú mečúň a marlin. Ryby z farmových chovov, ako je tilapia, majú však obvykle sklon k obsahu ortuti kvôli zlým podmienkam, v ktorých sa chová.

Obsah ortuti v tilapii nemusí byť taký znepokojujúci ako hladiny zistené v určitých druhoch divých morských plodov. Jedným zo spôsobov, ako vyvážiť toto riziko, je zabezpečiť, aby ste mali dostatok selénu. Metylortuť sa v tele viaže na selén a keď sú hladiny ortuti vyššie ako selén v živinách, môžu sa vyskytnúť najrôznejšie problémy.

Našťastie väčšina morských plodov obsahuje selén v dostatočnom množstve, takže vášmu telu pomôže vyrovnať sa s účinkami ortuti.

Môžete sa tiež zamerať na to, aby ste vo svojej strave prijali dostatok lososa uloveného v divočine, ktorý je okrem iných živín neuveriteľným zdrojom selénu.

Vypočujte si tento podcast, kde si sadám s prezidentom spoločnosti Vital Choice Seafood a hovorím o problémoch s ortuťou v chovoch a divých morských plodoch.

Lepšie alternatívy k Tilapii

Našťastie je v mori veľa rýb, ktoré majú lepší nutričný profil ako tilapia.

Tu je niekoľko skvelých morských plodov, ktoré tilapiu nutrične porazia:

  • Sardinky.Ak hľadáte druh ryby, ktorá v bielkovinách konkuruje tilapii, vezmite si plechovku sardiniek. Sú skvelým zdrojom omega-3 a sú nabité vitamínmi a minerálmi, ako je selén, vápnik a vitamín D. Tu je príklad, ako im zlepšiť chuť, ak ste citliví na ich silný zápach. Ja mám svoj z Thrive Market.
  • Divoko ulovený losos. Aljašský losos je skvelou voľbou, ak hľadáte výživnú alternatívu k sardinkám. Naše (spolu s dvoma druhmi, ktoré sú uvedené nižšie, keď sú na sklade) dostávame od spoločnosti Vital Choice.
  • Kanica červená.Podobne ako tilapia, aj kanica červená je nízkokalorická, na bielkoviny bohatá voľba. Nezabudnite obmedziť príjem iba niekoľkokrát za mesiac, pretože môže obsahovať ortuť, ktorá by mohla byť škodlivá pre tehotné ženy alebo deti.
  • Zákonníka.Toto je dobrá alternatíva, ak hľadáte podobne miernu, šupinatú rybu. Vyskúšajte použiť filety z tresky v tomto domácom recepte na rybie tyčinky bez lepku!

Spodný riadok

Najlepšie je vyhnúť sa tilapii kvôli jej nezdravým poľnohospodárskym postupom a potenciálu spôsobiť zápal a narušiť rovnováhu mastných kyselín. Pretože ide o bielu rybu, ktorá má dosť jemnú chuť, je ľahké ju vymeniť za inú výživnejšiu, najlepšie divo ulovenú a tučnú rybu, ako je losos.

Tento článok lekársky recenzovala doktorka Jennifer Walker, lekárka interného lekárstva. Nejde vždy o osobnú lekársku pomoc a odporúčame vám, aby ste sa porozprávali so svojím lekárom alebo spolupracovali s lekárom v SteadyMD.

Jete tilapiu? Existujú lepšie alternatívy pre lacné ryby? Povedzte nám to v komentároch nižšie!

Zdroje:

  1. Babu, B. a Ozbay, G. (2013). Skríning dovážaných filé z tilapie na ťažké kovy a zvyšky veterinárnych drog v stredoatlantickom regióne, USA. J Food Process Tech, 4 (9), 1-7.
  2. Barboza, D. (2007). V Číne chovajú ryby v toxických vodách. New York Times.
  3. Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (2014). Stav svetového rybolovu a akvakultúry.
  4. Fakty o zdraví morských plodov (2017). Prehľad ponuky morských plodov v USA.
  5. Young, K. (2009). Omega-6 (n-6) a omega-3 (n-3) mastné kyseliny v tilapii a ľudskom zdraví: prehľad. Medzinárodný vestník potravinárskych vied a výživy, 60 (sup5), 203-211.