Je stévia bezpečná alebo zdravá?

Všetci vieme, že cukor nie je zdravý, zvlášť v nadmernom množstve, ale zvýšené povedomie o problémoch so spotrebou cukru viedlo k vývoju a používaniu náhrad cukru.


Niektoré z týchto náhrad sú škodlivé a iné sú prospešnými alternatívami. Väčšina alternatívnych sladidiel na trhu je umelo vytvorená a má množstvo vedľajších účinkov. Iné, ako napríklad med alebo javorový sirup, majú o niečo väčšie zdravotné výhody ako spracovaný cukor, ale stále majú vysoký obsah prirodzene sa vyskytujúcich druhov cukru, ako je napríklad fruktóza.

Jedným zo sladidiel, ktoré sa medzi zmätkami často stratí, je stevia …


Čo je Stevia?

Stevia je bylina, pôvodom z Južnej Ameriky, aj keď dnes rastie po celom svete.

Je prirodzene veľmi sladký a považuje sa za 100 až 200-krát sladší ako cukor, ale nezvyšuje hladinu cukru v krvi, ako to robí cukor a iné umelé sladidlá.

Po stáročia sa používal ako sladidlo a liečivá bylina v rôznych kultúrach po celom svete, modernú popularitu si získal až v posledných rokoch.

Zatiaľ čo je list stévie (v čerstvej alebo sušenej forme) prírodným bylinkovým sladidlom, veľa moderných foriem sladidiel na báze stévie sa bohužiaľ práškuje a spracováva. V skutočnosti populárne práškové sladidlá stévie prechádzajú počas spracovania desiatkami krokov od bielenia po chemické zmeny.




V stévii sú dve zlúčeniny zodpovedné za sladkosť: Steviosid a Rebaudiozid A.

Rebaudiozid A sa najčastejšie extrahuje a používa v práškoch a sladidlách stévie, ale zvyčajne to nie je jediná zložka. Väčšina sladidiel na báze stévie na trhu v skutočnosti obsahuje pridaný erytritol z kukurice, dextrózu alebo iné umelé sladidlá.

Steviozid tvorí iba asi 10% sladkosti v stévii, ale má tiež neobvyklú horkú dochuť, ktorú veľa ľudí v stévii nemá rád. Obsahuje tiež väčšinu prospešných vlastností stévie, ktoré sa pripisujú zdraviu prospešným účinkom a sú dobre preskúmané.

Je Stevia bezpečná?

Na zodpovedanie tejto otázky je dôležité rozlišovať medzi spracovanými formami stévie a prirodzene sa vyskytujúcou bylinnou formou.


Stevia ako zelená rastlina, ktorú môžete pestovať na záhrade alebo ju môžete nájsť ako sušený list alebo tinktúru, je považovaná za bezpečnú a bola dokonca študovaná a má zdravotné výhody.

Prášková a bielená stévia, aj keď bola schválená FDA, nebola študovaná a podrobuje sa rozsiahlemu chemickému procesu, aby sa dosiahla konečná forma bieleho prášku.

Výhody stévie (v prírodnej forme)

Stevia ako liečivá bylina sa používa už celé storočia, ale nedávno bola tiež preskúmaná jej prospešnosť pre zdravie.

Jedna dvojito zaslepená štúdia s placebom zistila, že pravidelná konzumácia stévie môže pomôcť znížiť krvný tlak u pacientov s miernou hypertenziou.


Ďalšia štúdia zistila, že stévia môže mať potenciál na zníženie rastu buniek rakoviny prsníka, hoci to ešte nebolo rozsiahle skúmané.

Následné štúdie odhalili potenciálne výhody pri znižovaní hladiny cukru v krvi a pri predchádzaní iným typom rakoviny.

Väčšina ľudí, ktorí konzumujú stéviu, ju navyše používajú ako alternatívu k cukru a jednoduché vyhýbanie sa cukru môže mať samé o sebe výhody pre zdravie.

Riziká Stevie

Aj v prírodnej forme existujú určité potenciálne riziká používania stévie.

Má mimoriadne sladkú prírodnú chuť, ale neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. Aj keď by to bolo na prvý pohľad logicky dobré, existuje tu potenciálna nevýhoda. Telo pri konzumácii sladkých jedál očakáva zmenu cukru v krvi. Niektorí odborníci špekulujú, že by to mohlo byť pre telo stresujúce, keď očakáva zvýšenie hladiny cukru v krvi, a to sa nevyskytuje, hoci to nebolo dokázané.

Vedkyňa Sarah Ballantyne tiež uvádza určité obavy z možných účinkov napodobňovania a zmeny hormónov:

Existujú dôkazy, že glykozidy steviolu majú antikoncepčné účinky u mužov aj u žien. Konkrétne sa preukázalo, že jeden špecifický glykozid steviolu, nazývaný steviozid, má silné antikoncepčné vlastnosti u samíc potkanov, čo naznačuje, že stevia môže mať vplyv na estrogén, progesterón alebo na obidve tieto látky.

Aj keď malá a príležitostná konzumácia stévie pravdepodobne nemá takmer žiadny vplyv na celkové zdravie, nemali by ju konzumovať pravidelne, najmä tí, ktorí majú zmenenú hormonálnu rovnováhu a dysfunkčný imunitný systém.

Jediné štúdie, ktoré som o tomto hormónovom aspekte našiel, naznačili, že na ovplyvnenie hormonálnej rovnováhy bude potrebných extrémne veľké množstvo Steviozidovej časti rastliny (a Steviozid tvorí iba 10% sladkých zlúčenín v rastline), takže to nerobím si myslíte, že je to obrovský problém, najmä pri miernom alebo príležitostnom použití.

Aj keď štúdie ukazujú, že na vyvolanie dočasnej neplodnosti alebo problémov s hormónmi bude potrebných iba extrémne veľké množstvo stévie, stále by som sa stévii osobne vyhýbal, keby som mal problémy s hormónmi alebo neplodnosťou.

Záverečné úvahy o používaní Stevie

Žiadne štúdie na ľuďoch nikdy nepreukázali žiadne problémy z čistých a prírodných foriem stévie a desiatky štúdií preukázali potenciálne výhody pre ňu.

Osobne sa cítim bezpečne pri použití stévie v listovej forme alebo tinktúr vyrobených z listovej formy, ale vyhýbajte sa bielym spracovaným a práškovým verziám. vždy je možné to prehnať, preto ho používam s mierou a obmieňam ho s inými formami prírodných sladidiel s dobrým bezpečnostným profilom (a chuťou!), ako je výťažok z mnícha.

Používam najmä dve formy stévie:

  • Stevia Leaf - ktorú používam do čajov ako sladidlo a na výrobu tejto tinktúry stévie (na použitie v receptoch alebo nápojoch)
  • Sweet Drops Stevia– vopred pripravená tinktúra zo stévie, ktorá má rôzne príchute

Co si myslis? Používa vaša rodina stéviu?

Zdroje:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14693305/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23061910/
https://www.thepaleomom.com/trouble-with-stevia/