Ako umelé sladidlá pôsobia na telo

je úplne jasné, že cukor nie je zdravý, najmä v nadmernom množstve, ale sú odpoveďou umelé sladidlá? Pravdepodobne nie. Aj keď občas používam nejaké prírodné nekalorické sladidlá, vyhýbam sa umelým sladidlám dokopy.


Čo sú umelé sladidlá?

Umelé sladidlá sú syntetické sladidlá, ktoré môžu byť získané chemicky, ale môžu byť tiež získané z prírodného prírodného pôvodu. zdroje. Napríklad sukralóza je odvodená z cukru. Tak či onak, sú vysoko spracované.

FDA schválila šesť umelých sladidiel: sacharín, aspartám, draselnú soľ acesulfámu (Ace-K), sukralózu, neotam a Favorit. Tieto sladidlá sú až 20 000-krát sladšie ako cukor, ale obsahujú málo alebo žiadne kalórie.


Umelé sladidlá nájdete v mnohých spracovaných a balených potravinách, najmä v tých, ktoré sa vyznačujú „bez pridania cukru“. ” To neznamená, že sú dobré, a to určite neznamená, že ich konzumujem.

Ako umelé sladidlá pôsobia na telo

O umelých sladidlách sa vedie veľa kontroverzií a výskum môže byť mätúci a rozporuplný. Tu je to, čo vieme o tom, ako tieto sladidlá ovplyvňujú organizmus.

Chuť do jedla a prírastok hmotnosti

Ľudia (a iné zvieratá) majú prirodzenú schopnosť regulovať kalórie a hmotnosť na základe chuti a textúry jedla. Napríklad ako deti sa dozvedáme, že sladká chuť a hustá viskozita materského mlieka znamenajú, že prichádzajú kalórie.

Štúdie zistili, že požitie umelých sladidiel môže interferovať s touto signálnou slučkou a spôsobiť prejedanie. Jedna štúdia zistila, že (na potkanoch) konzumácia jedla alebo nápojov, ktoré sú sladké, ale neobsahujú žiadne triky týkajúce sa kalórií; mozog si myslel, že by mali jesť ďalej.




Ďalšia štúdia zistila, že potkany kŕmené jogurtom sladeným sacharínom prijímali viac kalórií a priberali na váhe ako potkany kŕmené jogurtom sladeným glukózou.

Tieto štúdie sú však štúdiami na potkanoch a nemusia mať u ľudí rovnaký účinok. Štúdie na ľuďoch v skutočnosti neukazujú žiadnu priamu koreláciu (alebo opačnú koreláciu) medzi umelými sladidlami a prírastkom hmotnosti alebo zvýšenou chuťou do jedla. Preskúmanie z roku 2012 stanovilo, že je potrebný ďalší výskum na stanovenie účinku umelých sladidiel na inzulín, hladinu cukru v krvi, metabolizmus a váhu.

Funkcia mozgu

Iné štúdie však zistili súvislosti medzi používaním umelých sladidiel a zmenami mozgu. V jednej štúdii mali ľudia, ktorí pravidelne používali umelé sladidlá, vyššiu reakciu na odmenu ako pre sacharín, tak aj pre cukor, ako ľudia, ktorí umelé sladidlá nepoužívajú.

Ďalšia štúdia zistila, že konzumácia umelých sladidiel ovplyvňuje reakciu amygdaly na konzumáciu cukru. (Amygdala je časť mozgu podieľajúca sa na dešifrovaní kalorickej hodnoty z chuti.) Štúdia dospela k záveru, že umelé sladidlá môžu súvisieť so zmenami mozgu, ktoré môžu mať vplyv na stravovacie správanie.


Spodná čiara:Aj keď neexistujú presvedčivé dôkazy o tom, že umelé sladidlá spôsobujú zvýšenú chuť do jedla alebo priberanie na váhe, existujú dôkazy naznačujúce, že môže existovať korelácia.

Inzulín a krvný cukor

je možné, že cukor v krvi je ovplyvňovaný umelými sladidlami. Keď niečo zjeme s cukrom, naše telo je signalizované, aby produkovalo inzulín (ktorý zametá cukor, aby sa metabolizoval alebo uložil ako tuk). Ak jeme niečo s umelými sladidlami, telo uvoľňuje inzulín, ale potom nemá žiadny cukor, ktorý by bolo možné zamiesť. To môže spôsobiť nízku hladinu cukru v krvi.

Nízka hladina cukru v krvi zase spôsobí cukor a jednoduché chutí na sacharidy, čo nás zavedie na horskú dráhu pre cukor.

Séria štúdií ukázala, že myši, ktorým boli podávané umelé sladidlá (v porovnaní s myšami, ktorým bola podávaná iba voda alebo voda a cukor), mali skoky krvného cukru v súlade s intoleranciou glukózy.


Štúdia na ľuďoch zistila, že konzumácia sukralózy zvýšila reakciu na inzulín u ľudí s obezitou. Prieskumom sa však zistilo, že nevýživné sladidlá nemali žiadne nepriaznivé účinky. Podľa spoločnosti PaleoLeap mali vedci tohto preskúmania konflikt záujmov (jeden pracoval pre Medzinárodnú asociáciu sladidiel, druhý pracoval pre spoločnosť, ktorá vyrába Splenda), takže závery treba brať do úvahy.

Spodná čiara:Nie je jasné, či umelé sladidlá ovplyvňujú hladinu cukru v krvi a inzulín. Mnoho ľudí, ktorí ich používajú, to však robí na zvládnutie obezity a cukrovky, takže by malo zmysel dávať pozor na požitie niečoho, čo by mohlo tento stav potenciálne zhoršiť (alebo aspoň nepomôcť).

Dobré zdravie

Vieme, že zdravie čriev je neuveriteľne dôležité, takže som opatrný vo všetkom, čo ho môže narušiť.

Vo vyššie uvedenom výskume, pri ktorom myši mali pri použití umelých sladidiel skoky cukru v krvi, chceli vedci vedieť, či má intolerancia glukózy niečo spoločné s črevnými baktériami. Vedci teda dali myšiam antibiotiká, aby im vyhubili črevné baktérie, a myši už nemali intoleranciu glukózy.

Je zaujímavé, že keď vedci preniesli črevné baktérie myší, ktoré požili umelé sladidlo (sacharín), na myši, ktorých vnútornosti boli sterilné, spôsobilo to, že tieto predtým zdravé myši neznášali glukózu. Tím analyzoval črevné baktérie a zistil, že umelé sladidlá zvyšujú množstvo špecifických baktérií, ktoré už boli spojené s obezitou u ľudí.

Čo teda robiť, keď chcete sladkosť bez akýchkoľvek negatív skutočného cukru alebo syntetických chemikálií, ktoré (údajne) chutia ako cukor?

Prírodné nulové kalórie

Umelé sladidlá nemusia byť najlepšou voľbou, ale čo tie prírodné?

Prírodné sladidlá s nulovým obsahom kalórií (ako stevia, erytritol a xylitol) nie sú umelé, ale môžu mať stále určité nevýhody. Napríklad prášok stevia (v porovnaní s bylinným extraktom) je vysoko spracovaný a kvôli bezpečnosti sa neplánuje. Ako príležitostné ošetrenie sa však rozhodnem použiť tekutú stéviu.

Umelé sladidlá: Moje jedlo

Aj keď umelé sladidlá priamo nespôsobujú choroby, má zmysel, že môžu ľudí podnietiť, aby túžili po sladkých potravinách pred výživnými. Napríklad stimulácia cukrových receptorov (konzumáciou sladkých jedál) môže spôsobiť, že ľudia budú menej citliví na sladkosti. To znamená, že menej intenzívne sladké veci nechutia dobre (ovocie nechutí dobre a zelenina jednoducho zle).

Títo ľudia nemusia priberať, ale je pravdepodobné, že stratia zdravie, ak sa vyhýbajú výživným potravinám a namiesto toho konzumujú nízkokalorické sladké jedlá. Váha môže byť znakom zdravia, ale nie je to jediná. Osoba môže byť štíhla, ale stále nezdravá.

Tiež návrh, že náhrada cukru je zdravšia ako cukor (ak je), mi nedáva veľkú dôveru vzhľadom na to, koľko zdravotných problémov môže cukor spôsobiť. Moja cesta je, že sa musíme naučiť vychutnať si jedlo bez pridania sladkosti. Príležitostne pripravujeme pomocou jedál bohatých na živiny a malého množstva prírodných sladidiel, ako je med alebo javorový sirup, ale udržujte ich minimálne.

Scott Soerries, MD, rodinný lekár a lekár SteadyMD. Nejde vždy o osobnú lekársku pomoc a odporúčame vám, aby ste sa porozprávali so svojím lekárom.

Používate umelé sladidlá? Aké sú vaše skúsenosti?

Zdroje:

  1. Podľa novej štúdie môže umelé sladidlo narušiť schopnosť tela počítať kalórie. (2004, 30. júna). https://www.sciencedaily.com/releases/2004/06/040630081825.htm
  2. Umelé sladidlá spojené s nárastom hmotnosti. (2008, 11. februára). https://www.sciencedaily.com/releases/2008/02/080210183902.htm
  3. Bellisle, F. a Drewnowski, A. (2007, 7. februára). Intenzívne sladidlá, príjem energie a kontrola telesnej hmotnosti. https://www.nature.com/articles/1602649
  4. Green, E. a Murphy, C. (2012, 5. novembra). Zmenené spracovanie sladkej chuti v mozgu dietetických konzumentov sódy. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22583859/
  5. Rudenga, K. J., & Small, D. M. (2012, apríl). Reakcia amygdaly na konzumáciu sacharózy nepriamo súvisí s použitím umelého sladidla. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22178008/
  6. Kresser, C., K., Huffman, D., M., S., Hamilton-Gibbs, R., Snoopy Storey. (2017, 22. marca). Nestranná pravda o umelých sladidlách. https://chriskresser.com/the-un neobjektívna- pravda- o- umeleckej-sladkosti/
  7. Nevýživné sladidlá môžu zvýšiť odolnosť voči inzulínu u tých, ktorí sú obézni. (2016, 3. decembra). http://www.diabetesincontrol.com/non-nutritive-sweeteners-can-increase-insulin-resistance-in-those-who-are-obese/
  8. Renwick, A. G., & Molinary, S. V. (2010, 12. júla). Receptory sladkej chuti, nízkoenergetické sladidlá, absorpcia glukózy a uvoľňovanie inzulínu | British Journal of Nutrition.
  9. Brown, R. J. a Rother, K. I. (2012, august). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3410280/
  10. Strawbridge, H. (2018, 8. januára). Umelé sladidlá: Bez cukru, ale za akú cenu? https://www.health.harvard.edu/blog/artificial-sweeteners-sugar-free-but-at-what-cost-201207165030