Ľahký recept Boeuf Bourguignon (hovädzie burgundské)

Potom, čo sme sa s manželom dívaliJulie a Julia(dobrý film!), išiel som na francúzsku kuchársku kopu. Boeuf Bourguignon (tiež známy ako Beef Burgundy) bol na úvod už dosť zdravý a mohol som ho vyrobiť z ingrediencií, ktoré som už mal po ruke.


Je to naozaj všetko, čo sa vo filme stalo, a teším sa, že sa to podarí znova!

Boeuf Bourguignon … Ako fantazijné, ako to znie?

Toto jedlo naozaj nie je také zložité, ako to znie. Boeuf Bourguignon je jednoducho francúzsky spôsob, ako sa hovorí Beef Burgundy, čo je v podstate hovädzí guláš vyrobený z červeného vína. je výdatná, bohatá a mimoriadne svieža s množstvom cibule, mrkvy, húb, cesnaku a byliniek.


Spravidla to podávam ako akékoľvek guláš, iba s posypom čerstvej petržlenovej vňate, ale jedli sme to aj cez zemiakovú kašu z karfiolu. ”

Hovädzí guláš s vínom!

Nič nezmení môj postoj k vareniu tak, ako keby som bol „povinný“ otvoriť fľašu vína, pretože to vyžaduje recept! Trochu za guláš, trochu za mňa!

Na výrobu tohto klasického jedla môžete skutočne použiť akékoľvek červené víno, ktoré by ste chceli, len sa uistite, že je suché. Pretože sladké vína obsahujú viac cukru ako suché, vďaka sladkému vínu bude váš hotový Boeuf Bourguignon tiež trochu sladko chutiť. Burgandy je ideálne, ale ďalšími dobrými vínnymi alternatívami pre toto jedlo sú pinot noir, cabernet alebo merlot.

Všetko naše víno si objednávame zo suchých farmárskych vín. Robia vynikajúcu prácu v laboratóriu pri testovaní svojich výrobkov, aby sa ubezpečili, že sú čisté, s nízkym obsahom cukrov a siričitanov, sucho hospodárené a ručne zbierané. Prečítajte si o nich viac v tomto príspevku.




Boeuf Bourguignon v hrnci Crock-Pot alebo Instant Pot

Tradičnou metódou výroby Boeuf Bourguignon je opečenie mäsa na panvici na sporáku pred zmiešaním všetkých ingrediencií v zakrytom hrnci a dlhým varením v rúre. Vyrábam to niekedy tak, ale je pekné mať iné možnosti, keď nechcete vykurovať dom pecou celý deň, alebo vám chýba čas.

Tento recept som aktualizoval o možnosť Okamžitý hrniec, pretože môžete dusiť a variť v jednom hrnci. Získate všetku chuť a jemnosť tradičnej metódy za zlomok času as menším počtom jedál. (Prečítajte si viac o tom, prečo milujem svoj Instant Pot v tomto príspevku.)

Prečítajte si recept na každú možnosť varenia!

Poznámka:U všetkých troch možností po opečení mäsa panvicu s vínom odmrazím a potom ju trochu podusím, aby sa alkohol odparil.


Dúfam, že si rovnako ako ja užijete výdatné a hrejivé chute Boeuf Bourguignon. Ďalej možno vyskúšam ďalšie z týchto ďalších francúzskych klasík!

hovädzie burgundské guláš3,86 zo 7 hlasov

Recept na slaný boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon, alebo hovädzie burgundské, je pomaly dusené hovädzie mäso so slaninou, mrkvou, cibuľou a omáčkou z červeného vína. Urobte z Julie Child pyšnú a urobte si niečo dnes večer! Kurz Hlavná kuchyňa Francúzština Čas prípravy 15 minút Čas varenia 3 hodiny Celkový čas 3 hodiny 25 minút Porcie 8 porcií Kalórie 792 kcal Autor Katie Wells Odkazy na nasledujúce zložky sú odkazy pridružené.

Zloženie

  • 3 plátky slaniny
  • 4 TBSP maslo (rozdelené)
  • 4 libry hovädzieho mäsa (dusené mäso, pečené, okrúhle alebo steaky)
  • & frac14; šálka kokosovej múky (alebo mandľovej múky)
  • 3 veľké mrkvy
  • 1 cibuľa
  • 3 šálky suchého červeného vína
  • 3 oz paradajková pasta
  • 2 strúčiky cesnaku (mleté)
  • & frac12; lyžička soli
  • & frac12; lyžička čierneho korenia
  • 1 bazalka
  • 2 lyžičky petržlenovej vňate
  • & frac12; lyžička tymiánu
  • 1 šálka hovädzieho vývaru
  • 8 oz čerstvých húb

Inštrukcie

  • Predhrejte rúru na 325 ° F.
  • Slaninu nakrájame na kocky a uvaríme ju na veľkej panvici na sporáku.
  • Slaninu vyberte na tanier a v panvici nechajte odkvapky.
  • Polovicu masla pridáme k slaninkovým odkvapkaniam a rozpustíme.
  • Hovädzie mäso nakrájajte na 1 až 2 palcové kocky a vložte do nich mandľovú alebo kokosovú múku.
  • Mäso po dávkach opečieme na slaninovom výkale a masle.
  • Hnedé hovädzie mäso a slaninu vložíme do veľkej zapekacej alebo zapekacej misy s pokrievkou.
  • Mrkvu a cibuľu nakrájajte a mierne opečte na tej istej panvici.
  • Vložte zeleninu do zapekacej / zapekacej misy s hovädzím mäsom.
  • Po vybratí zeleniny z panvice nalejte do panvice víno a zoškrabte dno, aby ste odstránili všetky zhnednuté kúsky.
  • Víno privedieme k varu, potom zmiernime oheň a dusíme 5-10 minút, aby sa alkohol odparil.
  • Zatiaľ čo sa víno dusí, pridajte do misky s mäsom a zeleninou paradajkovú pastu, cesnak, soľ, korenie, bazalku, petržlenovú vňať a tymián a miešajte, aby sa spojili.
  • Zmes zalejeme vínom a vývarom a prikryjeme.
  • Varte v predhriatej rúre 2 až 3 hodiny, kým nie je hovädzie mäso vidličkou jemné a ľahko sa rozpadne.
  • Asi 15 minút pred dokončením hovädzieho mäsa nakrájajte šampiňóny a opečte ich na panvici so zvyšnými 2 lyžicami masla.
  • Pridajte do hovädzieho mäsa a varte ďalších 5 - 10 minút v rúre nezakryté.
  • Vyberte z rúry a nechajte 10 minút pred podávaním odpočívať.
  • Pokyny pre Crock Pot a Instant Pot nájdete nižšie.

Poznámky

  • Názov dáva tomuto jedlu červené víno, ale pokojne použite hovädzí vývar, ak víno radšej nepoužívate.
  • Metóda Crock Pot:Na varenie v hrnci Crock Pot opečte slaninu a hovädzie mäso ako pri varnej doske / rúre. Pred pridaním všetkých prísad (okrem šampiňónov) do hrnca Crock hrniec si ich pokvapkajte vínom. Varte na miernom ohni po dobu 6-8 hodín. Pridajte huby za posledných 10 minút doby varenia.
  • Metóda okamžitého hrnca:Pomocou funkcie Sauté po častiach dávajte slaninu a hovädzie mäso na hnedo. Podlejeme červeným vínom a odkryté dusíme 10 minút. Pridajte všetky zvyšné suroviny okrem húb a povarte ich pri vysokom tlaku 35 minút. Nechajte 10 minút pôsobiť prirodzený tlak, pridajte huby a vráťte ich späť na 10 minút do varu.

Výživa

Porcie: 1 & frac12; pohár | Kalórie: 792 kcal | Sacharidy: 12 g | Bielkoviny: 43 g | Tuk: 55 g | Nasýtené tuky: 22g | Cholesterol: 181mg | Sodík: 607 mg | Draslík: 1094 mg | Vláknina: 3 g | Cukor: 4 g | Vitamín A: 4195IU | Vitamín C: 7,3 mg | Vápnik: 100mg | Železo: 6,7 mg

Páči sa vám tento recept? Prezrite si moju novú kuchársku knihu alebo všetky moje recepty (viac ako 500!) V osobnom týždennom plánovači jedál tu!

Ďalšie jednoduché recepty na hovädzie mäso, ktoré si môžete pripraviť a zabudnúť:

  • Pomalý sporák Pomarančové hovädzie dusené mäso
  • Úžasný recept na hovädzie barbacoa (možnosť pomalého a tlakového hrnca)
  • Pomaly varené hovädzie prsia

Pustili ste sa niekedy do francúzskeho varenia? Ak nie, ste pripravení vyskúšať?